Η τροφή που καλλιεργείται και καταναλώνεται εδώ και χιλιάδες χρόνια, βρίσκεται στη βάση της πυραμίδας της Μεσογειακής διατροφής. Έχει μεγάλη θρεπτική αξία και προσφέρει πολλά οφέλη για την υγεία σας.
Είναι πλούσια σε πρωτεΐνη, σίδηρο, φώσφορο, μαγνήσιο, και ψευδάργυρο. Επίσης, περιέχει ασβέστιο, κάλιο, βιταμίνες του συμπλέγματος Β καθώς και βιταμίνη Κ. Είναι από τις καλύτερες φυτικές πηγές πρωτεΐνης μεγάλης βιολογικής αξίας και έχει χαμηλά επίπεδα γλυκαιμικού δείκτη. Αν και είναι μία τροφή πλούσια σε υδατάνθρακες, δεν ανεβάζει το σάκχαρο στο αίμα.
